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おうちキャラデコケーキ教室Happytimeの動画レッスンをご覧いただき、ありがとうございます。
お店で買ったような高さのあるタルトを作りませんか？
女子を虜にする魅惑のサツマイモのタルトをがお家でつくれます！！
今まで作ってきた、タルト台やカスタード、お芋のクリームを組み立てていきますよ♪
きっとここが作業では１番楽しいところです❤
ウキウキしながら楽しんでください♪
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先ず最初にどんな感じで作るのか流れを見てみましょう♪
４５秒で飾り付けの内容を確認できます。
詳しい材料や作り方は下の↓「じっくり解説」で学べます！
動画で作り方を見る YouTube
詳しい作り方はこの動画で解説しています。
お忙しい方のために・・
効率よく見るには「倍速視聴機能」や「チャプターへ飛ぶ機能」など
YouTubeの視聴機能を上手にご活用くださいね☆
２倍速で見るには
「再生速度」でスピードが選べます♪
忙しい人にはめっちゃ便利ですね❤
歯車のマークから変えられます♪
組み立てが１番あがるぅ～☆
楽しんで作ってくださいね♪
じっくり解説 ～作るタイミング～
現代人は忙しい！！
特にパーティなどのイベントをお家でする時は、料理も掃除もしなくっちゃね（汗）
スイーツだけに時間をかけてられないの😊
だから、作業を分割させて効率よく作りましょ♪
【最短スケジュール】
【最長スケジュール】
お好きな作業工程でお作りくださいね♪
じっくり解説 ～材料～
【材料】18ｃｍ丸型タルト台 １個分
別レシピを準備します。
≪ さつまいもクリーム ≫
さつまいも 200ｇ
上白糖 20ｇ～
牛乳 20ｇ～
コンデンスミルク 20ｇ～
他材料はお好みで♪「さつまいもクリーム」の動画を参考に加えてください。
※味見をして調整してください。
≪ ホイップクリーム ≫
植物性クリーム ５０ｇ
上白糖 ５ｇ
バニラエッセンス 適量
スキムミルク 5ｇ
≪ 飾り ≫
蒸かしたさつまいも 適量
ミント あれば
ケーキピック あれば
【 使用道具 】
じっくり解説 ～作り方～
1【タルト台】
タルト台を準備します。
別レシピの「タルト台」を作ります。
冷凍庫で３０分～保存しておきます。
2【飾り用サツマイモ】
分量外です。
飾り用サツマイモは細いおイモだと、見栄えのバランスがいいですよ！
炊飯器にお水を２ｃｍくらいで普通炊飯で炊くとホクホクで皮が破れにくいです。
3【サツマイモクリーム】
別レシピで さつまいもクリーム
を作ります。
片目口金の入った絞り袋にセットしておきます。
4【カスタードクリーム】
カスタードクリームを準備します。
別レシピ「カスタードクリーム」を作り、ラップを敷いた15ｃｍ丸型の器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
5【ベイクドチーズタルト】
ベイクドチーズタルトを準備します。
別レシピ「ベイクドチーズタルト」を作りオーブンで焼きます。
1回目 タルトを焼きます。
【予熱】
オーブンを予熱します。
天板を入れて２００度
※タルトの場合は下火を強くしたいので
予熱の時から天板を温めておきます。
6【空焼き】
タルトを空焼きします。
２００度で１５分 焼く
7【タルトへチーズ液を入れる】
空焼きしたタルト台へチーズ液を流し入れます。
9割くらい入れます。
チーズ液をタルトの淵にこぼすと、そこだけ焦げるのでご注意ください。
2回目 タルト焼きます。
【予熱】
オーブンを予熱します。
天板を入れて１８０度
※タルトの場合は下火を強くしたいので
予熱の時から天板を温めておきます。
8【本焼き】
タルトを空焼きします。
１８０度で３５分 焼く
完全に冷めたら、型から外しお皿へ移しておく
9【ホイップクリーム】
ホイップクリームに砂糖とバニラエッセンスを加える。
クリームの状態が７～８分立てのもったりするくらいまで泡立て、スキムミルクを加えて混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。
10【絞り袋の準備】
口金をセットした絞り袋にクリームを入れてセットしておきます。
11【組み立て】
上から順番に
- 飾り（ミント・ケーキピック)
- さつまいもクリーム
- ホイップクリーム
- カスタードクリーム
- 側面飾りのホイップクリーム
- ベイクドチーズフィリング
- タルト台
に重ねています。
ベイクドチーズタルトにカスタードクリームを乗せラップの上から形を整える
さつまいもクリームを片目口金にセットし、カスタードクリームを覆うように絞ります。
隙間なく絞るとかわいいです。
12【デコレーション】
タルトの端に側面飾りのホイップを絞ります。
さつまいもクリームのトップにホイップクリームを絞り、飾り用サツマイモを添えます。
あれば、ミントの葉とケーキピックを飾ります。
もっとデコりたいなら。。。
お花のクッキー（余ったタルト生地を花形にくり抜き、焼き、粉糖をかける）や、キャラチョコなどを飾ったりお好きな発想でデコって下さい♪
【カット方法】
タルトはカットしてからデコると崩れずにキレイにデコれます。
ＰＤＦレシピ【さつまいもタルト】
紙のレシピはこちらから印刷できます。
さつまいもタルトの保存と美味しい楽しみ方
さつまいもタルトは、冷蔵庫で冷やすことで味が馴染み、より美味しくなります。
| 保存方法 | 保存期間の目安 | ポイントと注意点 |
| 冷蔵 | 1～2日 | 【味が馴染む】 完全に冷めてから密閉容器またはケーキドームに入れて冷蔵保存してください。当日よりも翌日の方が、クリームとタルト生地の風味が馴染んで美味しくなります。 |
| 冷凍 | 【非推奨】 | タルトに組み立てた完成品の冷凍はおすすめできません。 さつまいもクリームは冷凍可能ですが、タルトに詰めて解凍すると、クリームから出た水分でタルト生地がベタつき、食感が大きく損なわれます。 |
Happytime流！美味しさアップのひと手間
- 温度調整： 食べる30分〜1時間前に冷蔵庫から出しておくと、タルト生地の硬さが取れてサクッとした食感が戻り、さつまいもクリームの口溶けも格段に良くなります。
- トッピング： 仕上げに粉糖を軽く振りかけたり、あれば小さくカットした栗の甘露煮や、シナモンパウダーを少量トッピングすると、プロのような仕上がりになります。
さつまいもタルト作り よくある質問 Q&A
Q1. さつまいもクリームが硬すぎて、絞り口金からキレイに出てきません。
A: クリームが硬すぎる場合、生クリームや牛乳の水分量が不足していることが原因です。
このレシピのさつまいもクリームは、口金からスッと出てくる柔らかさに調整することが成功の鍵です。クリームの硬さを確認し、硬いようであれば、生クリーム（または牛乳）を大さじ1ずつ少量ずつ加えながらホイッパーで混ぜ、絞りやすい硬さに調整してください。
Q2. 絞り口金から絞っても、クリームが途中で詰まってしまいます。
A: 裏ごし作業が不十分だったことが最大の原因です。
裏ごしをしないと、さつまいもの繊維や小さな塊が絞り口金の細い穴に詰まってしまい、クリームがキレイに出てこず、作業が止まってしまいます。絞り出しで美しく仕上げるためには、裏ごしは美味しさと美しさのための大切なひと手間だと考えて、省略しないでください。
Q3. 逆にクリームが柔らかすぎて、絞っても形がダレてしまいます。
A: 柔らかすぎる場合は、生クリームやバターなどの脂肪分が多すぎるか、さつまいもの水分が多すぎた可能性があります。
- 応急処置： さつまいもクリームを冷蔵庫で30分ほど冷やし固めてから再度絞ってみてください。冷やすことで脂肪分が締まり、硬さが戻る場合があります。
- 根本対策： さつまいもを加熱する際、茹でるよりも蒸すかレンジ加熱にして、できるだけ水分量を抑えるようにすると、絞りやすいクリームになります。
いかがでしたか？？
タルトは工程が多いので、しっかり計画を立てれば
作業分担して楽に作れます！！
忙しい主婦でも作れちゃう♪
是非楽しんでみてください❤
✦道具・材料のご紹介✦
おうちキャラデコケーキ教室Happytimeで使用している道具や材料を紹介します。
道具でお菓子作りが劇的に楽になります♪
ご参考にしてみてくださいね❤
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