スポンジが劇的に変わる泡立てテクニック & おすすめ機種
はじめにご確認ください
注意事項👈
おうちキャラデコケーキ教室Happytimeの動画レッスンをご覧いただき、ありがとうございます。
🍰 はじめに：泡立てがうまくいかない理由、実は“道具”です
「レシピ通りに泡立てたのに、気泡だらけでボソボソ…」
「メレンゲ作りだけで腕がパンパン（涙）」
そんな経験、ありませんか？
お菓子作りでいちばん負担が大きく、仕上がりを左右する工程が “泡立て”。
実は、スポンジケーキのふんわり感、生クリームの口溶け、メレンゲのツヤ感は
ハンドミキサーの「性能」と「使い方」だけで9割決まります。
えっ？！そんなに違うの？
今日は、Happytimeでも生徒さんから相談の多い
「速度の使い分け」と「おすすめミキサー」
この2つを、Happytime視点でやさしく解説します。
1. ただ回すだけじゃダメ！「高速」と「低速」は役割が全然ちがう
多くの初心者さんがやりがちなのが
最初から最後まで高速で泡立て続けること。
生地作りはスピード勝負って聞いたことあるよ！
泡立ても早い方がいいに決まってる・・・よね？
たしかに早く泡立つけれど、
大きな気泡が残り、焼き上がりは キメの粗い、目の荒れたスポンジ になりがちです。
えーっ？そうなの？？
🔶【高速】の役割：空気を入れて“しっかり膨らませる”
卵や生クリームに勢いよく空気を含ませ、体積を増やすステップ。
最初は“高速”でしっかり泡立ててOK。
✔ スポンジ生地の最初の泡立て
✔ 生クリームのボリュームアップ
✔ メレンゲを立ち上げるタイミング
ここはパワー勝負です。
🔶【低速】の役割：気泡を整えて“口当たりをなめらかに”
ここが一番大事！
高速で入れた空気を、低速で均一に整える
＝上級者の仕上がりになるポイント。
✔ 泡の粒が揃う
✔ 表面にツヤが出る
✔ しぼみにくい
✔ スポンジが“しっとりふんわり”に
低速を省くと、
・目が粗い
・乾燥する
・焼き縮む
こういう失敗が増えます。
そうだったんだ！
🎂 Happytime流・正しい泡立てステップ
簡単3ステップ
- 高速で一気に泡立てる（体積UP）
- 低速で1〜2分“泡のキメを整える”
- 粉を入れた後はゴムベラにバトンタッチ
この流れを守るだけで、
スポンジの仕上がりは劇的に変わります。
2. 失敗しないハンドミキサーの「選び方」3つのポイント
ハンドミキサーはどれでも同じ…ではありません。
特に、速度が雑なミキサーはキメが整わないので要注意！
Happytimeがおすすめする基準はこちら👇
① 速度調整が5段階以上あること
高速→低速の切り替えが滑らかにできるものがベスト。
3段階は微妙…低速が急すぎて泡が整わないことが多いです。
② 低速が本当に“ゆっくり”回るか
ほとんどの安価ミキサーは
「低速なのに強い」＝キメを壊す原因に。
低速こそ重要なポイント！
③ ビーター（羽根）の形状
✔ 空気を含みやすい
✔ 早く泡立つ
✔ 洗いやすい
この3つを満たす“ワイヤービーター”が最強です。
3. 【講師が推す】テスコム THM273 vs THM1300どっちを選ぶ？
皆さんが選びやすいよう、2モデルの違いをわかりやすくまとめました👇
🍓 テスコム THM273（コスパ最強モデル）
特徴
・明るくシンプルなデザイン
・価格が手ごろで初心者でも買いやすい
・速度5段階
・ABCクッキングスタジオ共同開発のビーター搭載
・収納ケース付き
向いている人
・はじめてハンドミキサーを買う方
・コスパ重視
・軽めの作業が多い人
🍓 テスコム THM1300（ちょっと上級・見た目重視）
特徴
・メタリックでスタイリッシュ
・機能は273とほぼ同じ
・見た目が“プロっぽい”雰囲気
・ビーターは同じ共同開発モデル
・価格が少しだけ上
向いている人
・インテリアと調和するおしゃれなミキサーが欲しい
・長く使いたい
・キッチン家電の見た目もこだわりたい
🌼 結論：性能差は小さい、選ぶ基準は「価格」と「デザイン」！
どちらも性能はほぼ同じで、泡立ての仕上がりも遜色なし。
差が出るのは👇
✔ 値段
✔ 見た目の好み
【結論】ご自宅で使うなら、
「迷ったら273、デザイン重視なら1300」
でお勧めします！！
4. おすすめ機種
★おすすめ①：テスコム THM273
価格以上の働き！初心者〜中級者に最適。
「ABCクッキングスタジオ共同開発のビーターで、
空気が入りやすくて泡立ちが早いんです。
低速もしっかり機能するので、スポンジのキメが本当に整う！」
ポチップ
★おすすめ②：テスコム THM1300
“おしゃれ家電”としても人気のモデル。
「見た目が本当に素敵。
キッチンに置いておくと、テンションが上がるミキサー。
もちろん、泡立て性能は273と同じで安心です。」
ポチップ
まとめ：ハンドミキサーは“腕より道具”。だからこそ選びたい。
お菓子作りでは道具が仕上がりを左右します。
「弘法筆を選ばず」はお菓子には当てはまりません。
ハンドミキサーは一度買えば5年、10年と使える相棒。
高速・低速を使い分けるだけで、
スポンジはふわふわ、クリームはツヤツヤに仕上がります。
もし今使っているミキサーが
・重くて疲れる
・泡立ちが弱い
・低速が速すぎる
と感じたら、
テスコムのミキサーに買い替える価値は十分ありますよ✨
🍰 もっと上手に焼ける！ふわふわスポンジの基本はこちら
今回紹介した「ハンドミキサーの速度テクニック」は、実は スポンジケーキ作りの基本としてとっても大切なポイントです。
「スポンジがどうしても膨らまない…」
「きめ細かく焼きたい！」
という方は、こちらの記事も合わせて読んでみてくださいね。
👉 ふわふわに仕上がるスポンジケーキのコツはこちら
あなたのお菓子作りが、さらに楽しく、もっとおいしくなりますように✨
